Pane e olio, l'anteprima

L'evento si inserisce nel programma degli appuntamenti dell’ottava edizione del “Premio Italia a Tavola" – Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e della ristorazione”, che si svolge come ogni anno a Firenze il 2 e 3 aprile.

L’incontro sarà condotto dall’On. Luciano Violante, Presidente di Italia Decide e Umberto Montano, Presidente del Mercato Centrale Firenze.
Interverranno:
Prof. Stefano Mancuso – Docente di Arboricoltura –
Dott.ssa Brunella Trucchi – DISPAA – Unifi –
Prof. Francesco Sofi – Ricercatore in Scienze Tecniche Dietetiche Applicate –
Giovanni Fabbri – Pastificio artigianale Fabbri –
Patrizia Perrone – Il Forno di Gennaro della famiglia Perrone –
Dott. Francesco De Carlo – Frantoio De Carlo –
Dott.ssa Marzia Migliorini – Laboratorio Chimico Azienda speciale della CCIAA Firenze –
Dott.ssa Fiammetta Nizzi Grifi – Responsabile tecnico del Consorzio Olio DOP Chianti Classico –
Gemma Pasquali – Villa Campestri S.R.L Olive Oil Resort –
Paolo Pasquali – Villa Campestri S.R.L Olive Oil Resort –
Nico Sartori – Fattoria Altomena –
Marco Scanu – Olio di Dievole –
Il pane sarà inoltre protagonista di due installazioni, al Mercato Centrale presso l’enoteca del Chianti Classico e nell’atrio di Palazzo Borghese (dove si terrà la serata di gala di Italia a Tavola), curate da David Bedu, mastro panificatore della bottega Pank. L’artigiano interpreterà un’attenta selezione di grani antichi sintetizzando visivamente l’importanza del lavoro di ricerca della materia prima, rappresentativa del legame con il territorio.