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Il 30 luglio alle ore: 18:30 presso la Biblioteca Orticoltura, Luigi Cattivelli insieme a Raffaele Palumbo parleranno della "corsa al grano migliore", cavalcata dal mercato e dal marketing, cercando di colmare un grosso vuoto informativo.
Attraverso l' analisi dei prodotti che incontriamo ogni giorno tra gli scaffali dei supermercati come farine, pane, pasta, a base di «grani» con caratteristiche uniche o di varietà particolari, spesso definite «antiche», ci aiuteranno a capire perché parlare di varietà antiche o moderne ha poco senso, invitandoci a scoprire da cosa dipendono le caratteristiche dei diversi frumenti, come il contenuto di proteine o la tenuta di cottura.
La presentazione si svolge all' aperto, nello spazio del giardino davanti alla biblioteca ed è ad ingresso libero senza prenotazione.
Biblioteca dell'Orticoltura
Indirizzo: Via Vittorio Emanuele II, 4, Firenze 50139
Telefono: 055 4627142
Fax: 055 4633361
Email: bibliotecaorticoltura@comune.fi.it
Sito web: http://www.biblioteche.comune.fi.it/biblioteca_orticoltura
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