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Questo articolo nasce così, un po' per caso, in occasione della visita a Firenze di una mia cugina bresciana. Desideravo portarla a mangiare la miglior bistecca alla fiorentina di sempre, ma dove?
Da fiorentina ovviamente di ristoranti a Firenze ne ho provati e riprovati molti ma da un lato non volevo rischiare di deludere le aspettative di mia cugina, dall'altro avevo voglia di andare in un posto in cui io non ero ancora mai stata. Visto l'altissimo numero di ristoranti a Firenze la scelta era tutt'altro che scontata e facile.
In un primo momento ho pensato di trovare l'ispirazione cercando in rete qualche articolo di settore, ho spulciato le varie recensioni su Tripadvisor ma alla fine non mi sentivo soddisfatta: gli articoli propongono sempre le solite classifiche con i soliti ristoranti e Tripadvisor è una giungla di commentatori che spesso e volentieri danno giudizi senza avere idea di cosa voglia dire mangiare davvero bene.
Così è nata l'idea di creare un post su Facebook e chiedere consiglio direttamente ai fiorentini. Ho scelto di rivolgermi al gruppo Facebook “Sei di Firenze se” che è sempre molto attivo e vivace per ricevere il suggerimento giusto sui migliori ristoranti per una bistecca buona davvero. Dunque la mia domanda è stata: “Dove si mangia davvero bene la bistecca a Firenze! Consigli?”
Inaspettatamente sono iniziate ad arrivare moltissime risposte, i fiorentini si sono scatenati e prodigati in consigli di ogni tipo, in pochissime ore sono arrivati oltre 400 commenti con citazioni e consigli su molti ristoranti (89 ristoranti citati con un totale di 331 preferenze - scarica classifica completa), alcuni rinomati, altri meno conosciuti, molti in centro storico, altri in periferia ed altri ancora situati nella campagna fiorentina... insomma una bella panoramica.
Alla fine ho deciso di raccogliere e trascrivere le informazioni ricevute e stilare una classifica un po' diversa dal solito: la lista dei ristoranti più scelti e votati direttamente dai fiorentini per la bistecca che ho voluto confrontare con quelle fatte da esperti, giornalisti e food blogger. Per semplicità ho scelto di prendere a confronto la classifica della classifiche stilata dalla testata Il Forchettiere che ha riunito in un unico elenco tutte le graduatorie presenti in rete.
Qui di seguito la classifica in ordine di voto dei migliori 10 ristoranti per la bistecca a Firenze secondo i fiorentini che li hanno testati personalmente, ed ecco anche quali sono le conferme, le differenze o addirittura gli outsider rispetto alla classifica degli esperti.
Per vedere la classifica completa degli 89 ristoranti consigliati dai fiorentini in ordine di preferenza cliccate qui.....
Chi ha ragione, i critici esperti o l'esperienza dei fiorentini? A voi l'ardua sentenza.
Dove io ho scelto di portare mia cugina e la mia famiglia a cena? Alla fine ho optato per l'Antico Ristoro di Cambi: cena ottima, vino ottimo e bistecca superlativa.
Maria Luce Terzoni (@marimarifirenze)
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