Corso di panettone

Una delle lezioni più attese dell'anno, con Marco Avidano della pasticceria Avidano di Chieri, completamente dedicata al dolce protagonista delle nostre tavole nei giorni di festa: il panettone. Il processo di lavorazione del panettone è piuttosto complesso e laborioso. Dal lievito naturale alle farine, dall'impasto alla lievitazione, alla cottura. Una vera e propria full-immersion nell'affascinante mondo del dolce di Natale per eccellenza. Durante le due giornate verranno trattati i seguenti temi: il lievito madre

Gli ingredienti adatti e le loro funzioni, le varie tipologie di impasto, i tempi di riposo, la lievitazione della pasta, le pezzatura, la cottura. Al termine del laboratorio, un brindisi di saluto, una golosa merenda e ogni partecipante porterà a casa il proprio panettone.