Bruschetta o scarpetta?

Nessuno può resistere a una fetta di pane caldo accomodata dentro al suo cestino al centro della tavola. Ed è giusto così. Per assecondare questa tentazione ecco “Bruschetta o scarpetta?” (in libreria dal 17 novembre, edizioni Mondadori, euro 29) il primo ricettario del pane e del companatico, scritto da Enrica Della Martira, una chef autodidatta ma certificata Masterchef che ha da sempre una passione viscerale per il pane. 

Il libro verrà presentato il 4 dicembre alle 19 alla scuola di cucina Desinare dove la chef tiene dei corsi. 

L’autrice ha scovato i segreti di alcune delle tantissime tradizioni del pane italiano, che in pochi semplici ingredienti racchiude il piacere olfattivo, gustativo e visivo della vita. Ha intrapreso un viaggio lungo tutto lo stivale, per trovare i forni che lo preparano con le tecniche di un tempo, tramandate rigorosamente di padre in figlio nel corso dei decenni. Per poi riproporre la ricetta in versione casalinga. 

Alle ricette del pane la Della Martira ha abbinato circa settanta ricette di companatico, tutte da gustare rigorosamente con una o due fette di questo meraviglioso alimento. Il minimo comune denominatore di tutte le ricette è comunque uno: l’appetito.